La biodiversità vegetale come risorsa per il territorio

Dal rispetto della biodiversità vegetale della nostra terra, nasce l’idea di dedicare una parte della terra alla coltivazione di cereali antichi come il farro monococco (o farro "piccolo"), il primo cereale ad essere stato coltivato dall’uomo.
Con un ridotto contenuto in glutine, il nostro farro è particolarmente digeribile, ricco di sostanze antiossidanti e bioattive.
Tollerante alle malattie e agli stress ambientali, è particolarmente adatto ad essere coltivato in sistemi agricoli biologici e a basso impatto ambientale.